Préparation : 30 min
Cuisson : 2 h

Conserves à consommer selon les besoins :
5 kg de poires d'hiver
1 kg de sucre cristallisé
12 clous de girofle
1 pincée de cannelle
50 cl de vinaigre de vin

- Peler les poires, en laissant les queues.

- Les mettre dans une grande marmite avec le vinaigre, le sucre, les clous de girofle et la cannelle.

- Faire bouillir doucement pendant 2 heures.

- Laisser refroidir et mettre en terrine bien fermée.

- Remiser dans un endroit frais et sec.

- Consommer au bout de quelques mois.