Eventail de poires vanillées aux pistaches

pour 4 pers.
Préparation : 30 mn
Cuisson : 8 mn
Raisonnable
Facile

- 2 à 3 poires pas trop mûres
- 50 g de pistaches non salées
- 4 boules de glace vanille
- 40 g de beurre 1/2 sel
- 40 g de sucre roux
- 1 grande gousse de vanille
- 1 citron

Ébouillanter les pistaches 1 à 2 minutes pour pouvoir les peler (selon les goûts).
Les concasser grossièrement et les faire griller à sec dans une poêle. Réserver.


Peler et émincer les poires en lamelles épaisses.
Arroser de jus de citron.

Faire fondre la moitié du beurre dans une poêle avec 1 gousse de vanille fendue. Y mettre les poires, saupoudrer de sucre et arroser avec le reste du jus de citron. Laisser cuire 4 min sans remuer, le jus doit juste dorer les fruits.

Retourner délicatement les lamelles de poires et rajouter le reste de beurre, cuire encore 4 min à feu doux puis égoutter.
Couper chaque 1/2 gousse de vanille en 2, y enfiler les lamelles de poires délicatement.


Répartir les pistaches dans 4 verres, déposer une boule de glace dans chaque et poser les "brochettes" de poire en équilibre sur les bords des verres et arroser du jus de cuisson.

Cette présentation requiert un peu de dextérité, pour aller plus vite on peut tout simplement répartir les poires dans 4 assiettes, arroser de jus et déposer les boules de glace puis parsemer de pistaches.